Wie lautet Ihr FODMAP Rezept nach den Feiertagen? Stressen Sie sich nicht! Genießen Sie! Satt werden und gleichzeitig abnehmen – das geht mit Dr. Reich´s Papaya Chinakohl Salat. Außerdem regt die Papaya Verdauung und Fettverbrennung an.
Dr. Reich´s FODMAP Rezept
FODMAP Rezept Zutaten
Vegetarisch Glutenfrei Laktosefrei FODMAP bewusst
☐ Für das Low Carb FODMAP Rezept benötigen Sie ca. 3 – 4 Blätter Chinakohl pro Portion
☐ 1/2 kleine Papaya pro Portion
☐ 2 – 3 Paranüsse pro Portion – es gehen auch 1 TL Kürbiskerne oder Erdnusskerne
☐ 1 TL Erdnussmus
☐ 1 TL Zitronensaft
☐ 1 TL Joghurt, laktosefrei
☐ 1 TL Wasser je nach Bedarf
☐ 1 Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer oder frisch gestossene Papayakerne (Tipp dazu siehe weiter unten)
FODMAP Rezept Zubereitung
Zubereitungszeit: 10 Min. Portionen: 1
☐ Für das Low Carb FODMAP Rezept die Chinakohlblätter in Streifen schneiden.
☐ Die Papaya halbieren, entkernen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Kerne nicht wegwerfen. Ein Tipp dazu siehe weiter unten.
☐ Die Paranüsse, bzw. die Nüsse Ihrer Wahl in grobe Stücke hacken.
☐ In einem Schälchen das Erdnussmus mit dem Zitronensaft gut mischen. Dann das laktosefreie Joghurt zugeben, ebenfalls gut mischen und falls das Dressing nicht flüssig genug ist, noch etwas Wasser untermischen.
☐ Das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer oder den Papayakernen würzen und über den Chinakohl und die Papaya geben.
☐ Mit den gehackten Nüssen dekorieren.
☐ Option 1: Sie nehmen sich Zeit, genießen jeden knackigen Biss, weil Sie wissen, Fettverbrennung und Verdauung werden angefacht. So machen Sie sich glücklich und satt.
☐ Option 2: Sie sind smart. Sie bereiten die andere Hälfte der Papaya sowie den Chinakohl und das extra abgefüllte Dressing auch noch für den nächsten Tag zu. Ihr Low Carb FODMAP Rezept Salat ist nämlich so finger licking good, dass Sie ihn zum Beispiel auch mit in die Arbeit nehmen. Und wer die Abwechslung mag, schaut sich auch noch dieses Low Carb FODMAP Rezept an: mit Gurke und Melone.
Gut zu wissen
Chinakohl gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und soll in China aus einer Kreuzung zwischen Speise-Rübe und Senfkohl entstanden sein. Er ist nur entfernt mit den anderen, bei uns so bekannten Kohlarten verwandt.
Wichtig für unser FODMAP Rezept, für sensitive Genießer und Reizdarm Betroffene: Er bläht nicht und ist leicht verdaulich.
Chinakohl hat wenig Kalorien und macht gleichzeitig richtig satt. Er besteht zu 95% aus Wasser. 100 g haben nur 13 Kalorien; 1,2 g Kohlenhydrate; 0,2 g Fett und 1,5 g Eiweiß.
Er hat einen hohen Vitamin B und Vitamin C Gehalt. Vitamin C stärkt die Immunabwehr. Vitamin B stärkt die Funktionsfähigkeit der Nerven.
Dr. Reich´s Gesundheitstipp
Die Papaya ist eine tropische Wunderfrucht – ideal für unser FODMAP Rezept, für Low Carb Fans, sensitive Genießer und Reizdarm Betroffene.
Mit 13 kcal und 2,4 g Kohlenhydraten je 100 g ist die Papaya vermutlich eine der kalorienärmsten Früchte überhaupt und auch für eine kohlenhydratarme Low Carb Ernährung geeignet.
Mit 80 bis 90 mg pro 100 g enthält sie sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.
Das in der Papaya enthaltene Enzym Papain soll dabei helfen, Eiweiß besser zu verdauen und die Fettverbrennung zu beschleunigen.
Doch Obacht! – Dasselbe Enzym verhindert auch, dass Gelatine steif wird und Milchprodukte wie Quark und Joghurt schnell bitter werden.
Da Papayas kaum nachreifen, empfiehlt es sich, nur vollreife Früchte zu kaufen. Erkennbar an der gelb gefärbten Schale und daran, dass die Frucht auf Druck leicht nachgibt.
Dr. Reich´s Spartipp
Warum etwas wegwerfen, das anderswo für rund 40 Euro pro 100 g verkauft wird? Für 100 g getrocknete Kerne benötigt man rund 40 kg frische Papayafrüchte.
Papayakerne schmecken ähnlich wie Pfeffer, nur ein wenig milder und ein wenig frischer. In etwa wie Kresse.
In der traditionellen chinesischen und thailändischen Medizin und im Ayurveda werden Papayakörner gerne eingesetzt zur Entsäuerung, Optimierung der Fettverbrennung, zur Verdauungsförderung und Regeneration des Darmmilieus, für einen guten Atem und zur Stärkung des Immunsystems.
Dr. Reich´s Family hat es sofort ausprobiert. Wir haben unsere Papayakerne gesäubert, getrocknet und drei bis fünf Kerne direkt gekaut und verzehrt. Schmeckt einfach fantastisch. Posten Sie uns Ihr Papayakerne-Geschmacksurteil einfach auf facebook!
Kommentar
Extrem lecker!
Auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, auf den zweiten Blick (optisch wie geschmacklich) ausgesprochen raffiniert. In der ‘Haut cuisine’ würde man es als ‘Geschmacks-Explosion’ bezeichnen…;-)
Danke auch wieder für die guten Tipps und nützlichen Infos!