Petersilien Pesto ohne Knoblauch
Vegan/Quick & Easy/Pikant

Petersilien Pesto ohne Knoblauch

Ohne Knoblauch? Ja! Viele Fertig-Pestos enthalten Inhaltsstoffe mit hohem FODMAP Gehalt, die von Reizdarm Betroffenen eher schlecht vertragen werden: z.B. Knoblauch, Sellerie, Glukose-Fruktose-Sirup, Molke, Molkepulver, Milch, Molkeerzeugnisse.

  Dr. Reich´s Rezept

Ohne Knoblauch FODMAP Reizdarm bewusst vegan Rohkost Dr Reichs Petersilien Kürbiskern Pesto Zucchini Zutaten
Heute bleibt die Küche kalt: Rohkost auch ohne Knoblauch erfrischend im Sommer.

  Zutaten

Vegan  Glutenfrei Laktosefrei FODMAP bewusst

☐ 1 Bund Petersilie, low carb – 6 g Kohlenhydrate pro 100 g

☐ 1 unbehandelte Bio-Zitrone, low carb  – 9 g Kohlenhydrate pro 100 g

☐ 40 g Kürbiskerne, low carb – 2,74 g Kohlenhydrate pro 100 g

☐ 6 – 8 EL Rapsöl oder Olivenöl, no carb

☐ ½ TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer

☐ ½ Zucchini pro Person, low carb – 2,05 g Kohlenhydrate pro 100 g

  Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 – 30 Min. Kochzeit: 0 Min. Portionen: 2

☐ 1 Bund Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken.

☐ 1 unbehandelte Bio-Zitrone: von dieser Schalenzesten abziehen, deren Saft pressen.

☐ 40 g Kürbiskerne,

☐ 6 – 8 EL Rapsöl oder Olivenöl mit

☐ ½ TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach persönlichem Geschmack in ein hohes Gefäß füllen. Mit dem Pürierstab pürieren.

☐ Pro Person ½ Zucchini mit dem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden. Pesto drüber geben und wie die Hollywood Prominenz mit Rohkost und jederzeit kussfrisch nämlich ohne Knoblauch die eigene Fitness und Schönheit zelebrieren.

 

Restliches Pesto in ein Einmach-Glas füllen. Oberfläche ganz mit Öl abdecken. Im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Wochen haltbar. Jederzeit verwendbar als Dip, Aufstrich oder Frischekick für Salatsoßen und Salate.

  Dr. Reich´s Gesundheitstipp

Petersilie ist mehr als nur Deko für den Tellerrand. Bereits in der Antike wurde sie als heilige Pflanze angesehen. Am besten frisch verzehren. So bleibt das typische Aroma erhalten. Und so entfalten sich die heilenden Eigenschaften am besten.

 

Petersilie wirkt krampflösend. Lindert Sodbrennen und Aufstoßen. Beseitigt Völlegefühl. Verbessert die Nährstoffaufnahme und kann Entzündungsprozesse reduzieren – ideal für einen geplagten Reizdarm.

Glatte Blattpetersilie - Dr Reichs Gesundheitstipp
Den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen hat die glatte Blattpetersilie.

  Gut zu wissen

Tryptophan ist eine im Kürbiskern enthaltene Aminosäure, die der Körper zur Erzeugung des Glückshormons Serotonin benötigt. Eine Handvoll (15 Gramm) Kürbiskerne täglich kann die Stimmung heben. Auch und ganz besonders bei Reizdarm Betroffenen.

 

Eine weitere sehr praktische Anleitung zum Glücklicher-Sein: Haben Sie Zestenreißer, Pürierstab und Spiralschneider in Ihrer Küche parat? Bei gutem Werkzeug nicht sparen. Es erspart Ihnen Zeit und Ihrem Reizdarm Stress und genau das ist unbezahlbar.

Zestenreisser, Mixstab, Spiralschneider - gute Helfer für die vegane Rohkost Küche
Dr. Reich´s Reizdarm Anti-Stress-Tipp: gutes Werkzeug in der Küche.

  Dr. Reich´s Spartipp

Besonders bei türkischen Obst- und Gemüsehändlern gibt es nahezu täglich frische Petersilie in großen Mengen zu kaufen. Die ist (pro Gramm gerechnet) meist günstiger als die fertig abgepackte aus den Kühlregalen vieler Supermärkte.

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