Warum besser keine Fertig-Desserts? Viele süße Leckereien enthalten Inhaltsstoffe mit hohem FODMAP Gehalt: z.B. Sorbit als Stabilisator und * Zucker Arten wie z.B. Fruktosesirup, Glukose-Fruktose Sirup, Milch, Sahne, Laktose und Milchbestandteile. Reizdarm Betroffene vertragen das eher schlecht.
Dr. Reich´s Rezept
Zutaten
Vegan Glutenfrei Laktosefrei FODMAP bewusst
☐ 250 g Erdbeeren
☐ 400ml Kokosmilch
☐ 2-3 EL * Reissirup (fruktosefrei) statt Haushalts Zucker (Glukose und Fruktose) oder andere Zucker mit hohem FODMAP Gehalt
☐ Agar-Agar für 400-500ml Flüssigkeit
Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 15 Min. Kühlzeit: ca. 3 h Portionen: 2 – 4
☐ Von der Kokosmilch ca. 100ml in eine Extra-Schale abfüllen. Darin Agar-Agar mit einem Schneebesen durch Rühren klümpchenfrei auflösen.
☐ Die restlichen 300ml Kokosmilch mit den 2-3 EL Reissirup unter Rühren in einem Topf auf dem Herd kurz aufkochen lassen.
☐ Dann die 100ml Kokosmilch (mit dem Agar-Agar) unter die bereits köchelnde Kokosmilch rühren. Alles nochmals unter Rühren klümpchenfrei ca. 2 Min. aufkochen lassen.
☐ Die Kokosmilch vom Herd nehmen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Dann vorsichtig in eine Silikonform umschütten. Im Kühlschrank abgedeckt ca. 3 Stunden fest werden lassen.
☐ Nach 3 Stunden die Silikonform auf eine Platte „stürzen“ und mit den frisch gewaschenen und entstielten Erdbeeren dekorieren. Statt Erdbeeren gehen auch: Heidelbeeren, Himbeeren oder Kiwi. Die Menge ist ausreichend für 4 Reizdarm Betroffene. Wer mehr essen mag, sollte auf seinen Bauch hören.
Dr. Reich´s Gesundheitstipp
Viele von uns sind inzwischen so Zucker süchtig, dass 2-3 Esslöffel Reissirup zum Süßen womöglich nicht ausreichen werden.
Viele vergleichen Zucker mit einer Droge, die sehr schnell abhängig macht. In nahezu jedem industriell gefertigten Lebensmittel versteckt sich Zucker. Sogar in Pikantem wie Leberwurst finden sich ganz gewöhnlicher Haushaltszucker (Saccharose) und Traubenzucker (Dextrose). Schauen Sie ruhig einmal genauer hin. Auch auf die Inhaltsstoffe und Nährwertangaben Ihrer Lebensmittel im Kühlschrank und in den Vorratsschränken.
Besonders Reizdarm Betroffene sollten wissen: Zucker zerstört die Darmflora, schwächt das Immunsystem, macht anfällig für Krankheiten und kann depressiv machen.
Gut zu wissen
Reissirup süßt etwas weniger stark als Haushaltszucker und hat einen leichten Karamellgeschmack. Der hohe Anteil seiner Oligosaccharide (Mehrfachzucker) sorgt dafür, dass sich die Zuckeraufnahme ins Blut verzögert und das Verlangen nach noch mehr Süßem (hoffentlich auch bei Ihnen) ausbleibt. Reissirup ist glutenfrei, laktosefrei, histaminverträglich, vegan und enthält keine Fruktose und ist daher sehr gut verträglich bei Fruktose-Malabsorption und Fruktoseintoleranz.
Agar-Agar ist ein Kohlenhydrat, das aus den Zellwänden von Algen gewonnen wird. Das geschmackneutrale Pulver geliert, wenn es in heißer Flüssigkeit aufgelöst wird. Der Gelierprozess beginnt erst, wenn es abgekühlt wird. Bei erneutem Erwärmen wird die gelierte Masse wieder flüssig.
Dr. Reich´s Spartipp
Nach Weihnachten und Ostern sind Backformen besonders günstig. Bei Sonderangeboten also zugreifen.
Um sicherzugehen, dass keine Stoffe aus der Silikon-Backform in die Nahrung übergehen, vor der ersten Nutzung die Form im heimischen Ofen selbst „tempern“. Und das geht so:
Backform mit heißem Wasser gründlich ausspülen.
Dann die Form 4 Stunden lang bei 200 Grad im Ofen lassen.
Nach 4 Stunden Ofentür eine Weile geöffnet lassen und den Raum gut lüften.
Form nochmals gründlich ausspülen.