Gut für Darm, Mikrobiom und Reizdarm sind Baked Oats. Es ist der gesunde Frühstückstrend auf Social Media. Zu Recht, denn die gebackenen Haferflocken schmecken wie Kuchen zum Frühstück und bieten dabei auch noch jede Menge Abwechslung. Wir zeigen, wie jeder Baked Oats in Minutenschnelle selber machen kann. In bester Bio-Qualität und Low FODMAP. Der ideale Start in den Tag: eine vegane Proteinquelle, die lange und gesund satt macht.
Baked Oats, gut für Darm & Darmflora
Zutaten – gut für Darm & Darmgesundheit
Vegan Glutenfrei Laktosefrei FODMAP bewusst
Gut für den Darm ist das Baked Oats Grundrezept, das ganz ohne den Zusatz von Zucker auskommt.
☐ 1oo g glutenfreie Haferflocken
☐ 230 ml vegane, Low FODMAP Pflanzenmilch z. B. Mandelmilch
☐ 1 Banane
☐ 1 TL Backpulver
☐ 1 Prise Salz
☐ 1 Prise Zimt oder Vanille
☐ Nur wer gar nicht anders kann, nimmt zum weiteren Süßen Ahorn-, Reis- oder Tapiokasirup
Gut für Darm & Sie: darmschonende Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 10 Min. Backzeit: ca. 20 Min. Portionen: ca. 4 – 8
„Gut für Darm“ Haferflocken, pflanzliche Milch, die Banane, Backpulver, Salz und optional Vanille oder Zimt in den Mixer geben oder mit dem Stabmixer die Zutaten zu einem zähflüssigen Brei pürieren.
Den Teig in eine kleine ofenfeste Form geben. Oder in 8 Muffinförmchen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für rund 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Backzeit hängt stark von der Form und Größe der Förmchen ab.
Wer eher eine porridgeartige Konsistenz bevorzugt, nimmt die Küchlein nach rund 20 Minuten aus dem Ofen. Für eine festere kuchenartige Konsistenz 25 bis 30 Minuten backen. Zur Kontrolle wie bei Kuchen die Stäbchenprobe machen.
Die „Gut für Darm“ Baked Oats schmecken warm oder kalt und halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Tipp für ganz Eilige: Noch schneller lassen sich die Baked Oats in der Mikrowelle zubereiten, dafür solltet sie bei 750 Watt in 30-Sekunden-Intervallen insgesamt drei Minuten lang gebacken werden.
Gut für Darm & Darmflora
Gut für den Darm: Baked Oats sind seit einiger Zeit der wohl beliebteste Frühstückstrend in den sozialen Medien. Sie ähneln Baked Oatmeal, also gebackenem Porridge – auch das ist bekanntermaßen gut für den Darm. Dank der fein gemahlenen Haferflocken haben Baked Oats allerdings eine feinere und saftigere Konsistenz.
Für die Baked Oats benötigt Sie neben wenigen Grundzutaten einen guten Mixer. Mit diesem wird der Teig in wenigen Minuten zubereitet. Die Grundlage für die Baked Oats bilden glutenfreie Haferflocken, vegane Pflanzenmilch und eine Banane. Und wem das nicht süß genug ist, nimmt z.B. Ahornsirup für noch mehr Süße.
Alternative Baked Oats Zutaten
Es gibt jede Menge Ideen zur Abwandlung Ihrer Baked Oats: Was bietet Ihr Vorratsschrank? Was ist regional und saisonal im Angebot? Auf was haben Sie Lust?
Baked Oats ohne Banane: Wer den Geschmack von Bananen nicht mag oder sie nicht verträgt, kann die Banane durch 1,5 EL geschrotete Leinsamen ersetzen, die zuvor mit 5 EL pflanzlicher Milch zum Quellen gebracht wurden.
Schoko Baked Oats: Für die Schleckermäulchen-Schokovariante rührt man z. B. 1 EL Bio Fairtrade Kakao zum Teig und toppt die Küchlein mit gehackter dunkler, lactosefreier, veganer Fairtrade Schokolade, gehackten Nüssen oder Kakaonibs.
Baked Oats mit flüssigem Kern: Dafür gibt man vor dem Backen z. B. einen Teelöffel Erdnussbutter, Mandel- oder Haselnussmus oder Schokolade in die Mitte des Teiges. Wenn man die Muffins dann aus dem Ofen holt, ist der Kern noch flüssig.
Weitere Toppings und Zutaten: Neben Schokolade und Low FODMAP Nüssen wie Walnüssen passen auch Kokosraspeln, Low FODMAP Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren, der Abrieb von Bio-Zitronenschale oder auch geraspelte Möhren oder Zucchinis sehr gut zu Baked Oats und dem „Gut für Darm“ Muffin Konzept.
Es gibt so viele Varianten, dass jeder/jede mit Baked Oats als Frühstück gut und abwechslungsreich durch die Woche kommt.
Gut für Darm & Umwelt
Gut, besser, am besten: „Gut für Darm“ Zutaten sollte man am besten in Bio-Qualität einkaufen. So werden nicht nur die ökologische Landwirtschaft, die Umwelt und der Artenschutz unterstützt, sondern auch die eigene Gesundheit. Denn in der ökologischen Landwirtschaft sind chemisch-synthetischen Pestizide, die in Ihrem Frühstück und Körper landen können, verboten. Gut für den Darm!
Empfehlenswerte Bio-Siegel sind zum Beispiel Demeter, Naturland und Bioland. Bei Produkten wie Schokolade, Kakao oder Vanille sollte zudem auf eine Faitrade Zertifizierung geachtet werden. Das Siegel zeigt, dass das Produkt unter vertretbaren sozialen Bedingungen gefertigt und gehandelt wurde.
Dr. Reich´s Gut-für-den-Darm Tipps
Warum sind Baked Oats so gut für den Darm?
Haferflocken sind gesund, liefern komplexe Ballaststoffe und Proteine und sind hervorragend für die 1. Mahlzeit am Tag.
Haferflocken sind gut für Herz und gut für Darm, schützen das Immunsystem und sollen sogar beim Abnehmen helfen.
Haferflocken halten lange satt und verhindern so Heißhungerattacken. Dafür sorgt insbesondere der Ballaststoff Beta-Glucan.
Beta-Glucane sind es auch, die den Cholesterinspiegel senken. Wer also regelmäßig Haferflocken isst, tut auch seinem Herz-Kreislauf-System etwas Gutes.
Haferflocken kurbeln die Verdauung an, helfen bei Magen-Darm-Problemen und fördern das Wachstum gesunder Bakterien des Mikrobioms – gut für den Darm.
Haferflocken halten bis zur Mittagszeit satt. Das liegt an den komplexen Kohlenhydraten und den Ballaststoffen – der Körper braucht mehr Zeit, um die langkettigen Kohlenhydrate zu verdauen.
Der Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an. So fühlen wir uns länger satt und bekommen keine Heißhungerattacken.
Haferflocken können außerdem den Cholesterinspiegel im Blut reduzieren. Sie wirken daher blutdrucksenkend und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkte oder Schlaganfälle verringern.
Dr. Reich´s Gut-für-die-Umwelt-Tipps
Gut für Darm, gut für Natur – Bio-Bananen sind gesund: voller Kalium, Magnesium und Vitamine. Doch nach dem Verzehr landet die Schale viel zu oft in der Biotonne. Viel zu schade! Hier ein paar Upcycling-Ideen für Bananenschalen.
Dünger für Zimmerpflanzen:
Geben Sie die Bananenschalen in ein Gefäß und gießen Sie es mit Wasser auf, bis die Schalen bedeckt sind.
Bereits nach einigen Stunden sollte das Wasser mit den Nährstoffen der Schalen angereichert sein und Pflanzen können damit gegossen werden.
Wenn Sie planen, Topfpflanzen einzupflanzen, können Sie ein paar Tage vor der Pflanzung ganzen Bananenschalen in die Erde legen. Die Schale zersetzt sich mit der Zeit und gibt reichhaltige Nährstoffe frei.
Poliertes Silber und Leder:
Mit der Innenseite von Bananenschalen lassen sich Leder, Edelstahl, Chrom und Silber polieren. Reiben Sie die Schale dazu über das Leder bzw. Silber und wischen Sie anschließend nochmal mit einem trockenen Tuch über die gereinigte Stelle. Leder oder Silber sollte nach dieser Anwendung wieder strahlen.
Autorin des „Gut für Darm“ Rezeptes ist Christine Reich. Gebacken, fotografiert und veröffentlicht am 24. April 2022
